Cá đuối nấu cà ri

Rate this item
(1 Vote)
Cà ri cá đuối Phú Quốc Cà ri cá đuối Phú Quốc

 

 

 

 

Nấu cá ri từ cá đuối biển Phú Quốc

 

Tôi là người rất thích ăn bánh mì chấm cà ri, nhưng sao lúc nào tôi đi ăn cỗ, siêu thị hay đám cưới đều thấy cà ri gà, rồi thịt heo. Mà chưa thấy món này chế biến từ hải sản. Nhằm giải tỏa nổi ức chế trong lúc của nhiều người giống mình, nay vựa Hương Trà sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món cà ri từ cá đuối biển mà Hương Trà đã cắt cong tìm hiểu và dùng... thử. Cũng lạ lạ.

 

Nguyên liệu

- Cắt ngang miếng thịt thì từng lát dày (Tầm 1 phần - 1 cm), làm vậy để không có cảm giác bị tơi khi nhai.

- Trong lúc thái thành từng lát dày như miêu tả trên, nếu bạn có ý định giữ luôn phần da thì nhớ chà sát bằng muối để loại bỏ lớp nhớt của cá đuối. Nhớ rửa thật sạch lại bằng nước sạch (Chứ bằng nước muối luôn thì nhớ nêm nếm cẩn thận).

- Trong quá tình cắt (thái) lát, sẽ đến phần xương sụn, đến khu vực đó bạn chặt thành từng miếng vuông có diện tích tầm 3cm2 (xen ti mét vuông).

Nấu nước dùng từ cá đuối

1. Tạo gia vị cho nước dùng 

  • 2 vá xả băm nhuyễn (hoặc xay bằng máy).
  • 1 muỗng cà phê tỏi băm sẵn (như xả).
  • 1 muỗng cà phê gừng băm nhuyễn.
  • 5 gam cà ri.
  • 1 trái (hoặc nhiều hơn) ớt hiểm băm nhuyễn.
  • 2 muỗng dầu ăn.

Cách làm: Bỏ 2 muỗng dầu ăn vào chảo cho nóng lên. Sau đó bỏ hỗn hợp gia vị vào đảo đều rồi tắt bếp

2. Chế biến cá

200 gam nạc cá được cắt thành từng thớ nhỏ để nấu nhừ và nhanh. Nấu chín với 1 xị (250ml) nước  sạch. Cảm thấy cá vừa chín tới thì tắt bếp ngay. Sau đó để nguôi và bỏ tất cả vào máy xay, xay nhuyễn cá với nước nấu cá. Cho hỗn hợp gia vị trên vào cá xay và khuấy đều, để riêng phần nước dùng này để lát xử lý.

Làm cá

500 gam (nửa ký) thịt cá đuối đã cắt (thái) lát (miếng). Tẩm ướp với 2 muỗng súp xả băm hoặc xay cắt thật nhuyễn và 1 muỗng cà phê gừng băm nhuyễn + 5 gam bộ cà ri (lê :D) + nửa muỗng tiêu.

Trộn thật đều và để đó 30 phút để ngấm đều gia vị vào thịt. Có thể bỏ cá vào ngăn mát để bảo quan trong lúc ướp.

Lưu ý: Nếu bạn ướp cá đuối với mắm sẽ nghe mùi khai (Từ amoniac).

Phụ gia

Dăm ba vài trái đậu bắp bỏ cuống, cắt chéo.

1 bó nhỏ rau ngò om rửa sạch và cắt ngắn.

Làm nóng 2 muỗng súp dầu ăn 2 vá dầu ăn, tiếp đó cho 5 gam bột cà ri vô. Đảo đều rồi tắt bếp. Đợi bột cà ri lắng xuống thì vớt lấy phần dầu (Phần này sẽ dùng sau khi nấu xong).

Nấu cá

Sau khi ướp cá qua 30 phút trong ngăn mát, bạn dùng chảo đáy phẳng, bỏ 2 vá dầu ăn vào và làm nóng. Bỏ nạc cá vào đảo đều để thịt cá săn lại, sau đó sắp đều cá kín chảo.

Bỏ phần nước dùng cá vào, nước nấu cá thì sấp mặt cá. Nếu chỉ dùng nạc thì tầm 5 phút là chín. Còn dùng các bộ phận khác (sụn, rìa - vây cá) thì thời gian gấp đôi khi nấu nạc.

Tùy khẩu vị mỗi người mà nêm lại với chút muối rả thả đậu bắp vào chảo, trở cho miếng đậu bắp thắm đều nước rồi tắt bếp, đậu bắp phải chín giòn. Nếu thích thì lấy phần dầu phi với cà ri khi nãy rưới lên, làm vậy sẽ dậy lên mùi cà ri rất mạnh (nồng).

Sau khi múc ra đĩa hết thì mới đổ rau ngổ lên.

Có thể ăn với cơm, bún hoặc bánh mì. Nếu ăn cay được, thì có thể chấm với muối ớt tươi (giã nhuyễn.

Chúc bạn có một bữa ăn với món cà ri hải sản từ cá đuối tại Phú Quốc.

Vựa hải sản Hương Trà

 

 

 

 

More in this category: Mắm tôm chua Phú Quốc »
Login to post comments

Gọi để nhận báo giá? Hotline 0932 669 006 (Mr. Minh)

Giải đáp trực tuyến!
1
Close chat
Chào quý khách! Cảm ơn quý khách đã ghé thăm website Hải sản Phú Quốc! Vui lòng nhấn nút để chat với chúng tôi :)

Bắt đầu chat