Cá Ba thú

Mô tả

Cá Ba Thú và cá Bạc Má hầu như xuất hiện quanh năm tại chợ Dương Đông (Đảo Phú Quốc). Thân cá có hình thoi, dẹp hơn so với Bạc Má cao hơn.

Ba thú và Bạc má khá giống (cùng họ), nhưng thịt Bạc má dày hơn.

Bạc má, Ba thú, Ngân bột là 3 loại cá phổ biển và xuất hiện quanh năm tại chợ Dương Đông. Thịt 3 loại trên nếu đúng mùa thì rất béo thơm, đặc biệt là khi nướng, hấp mỡ hành. Cá Ba thú ăn kèm rau sống thì ngon không gì diễn tả nổi.

Có thể vì độ phổ biển của cá Ba thú giống như cơm vậy, vì cá rất dễ ăn và giá cả cũng không đắt đỏ nên khó kén người ăn. Chỉ khi luộc thì cá mới có mùi tanh, bỏ chút hành lá vào là hết ngay.

Ăn đơn giản bằng cách kho lạt hoặc chiên, dùng với cơm chấm nước mắm cay Phú Quốc là cực kỳ ngon miệng. Món cơm bình dân ở khắp các quán ăn quanh chợ đều dùng món đơn giản thế này nhưng ai cũng ưa dùng.

Những món liên quan: Kho lạt, kho tiêu (sẩu), chiên tươi, nướng, hấp mỡ hành cuốn bánh tráng,…

Thời điểm sử dụng: Ăn cơm tại nhà, đi chơi trong ngày (dã ngoại, picnic).

Đặc điểm hình thái

Thân cá có hình thoi, hơi dẹp bên và rất cao, chiều cao thân sau nắp mang gấp 3,7–4,0 lần chiều dài kinh tế. Kích cỡ khai thác 150–200 mm. Đầu dài gần bằng chiều cao thân. Mắt mỡ rất phát triển. Lược mang rất dài và trông thấy rõ khi mở miệng cá. Sau vây lưng thứ hai và vây hậu môn có 5 vây phụ. Thân màu xanh lá cây sẫm, hai bên sườn và bụng màu trắng bạc, có một hàng chấm đen chạy dọc lưng. Tia cứng vây lưng màu vàng nhạt, đầu tia có viền đen. Vây ngực và bụng sẫm màu, các vây khác màu vàng nhạt.