Cá Chàm vàng (Chàm Nhật)

Mô tả

Cá Chàm vàng thân dày, thịt nhiều, lưng trên màu vàng đậm dọc thẳng đuôi. Đuôi màu vàng tươi giống Ngân bột. Thân dưới có màu hồng đào nhìn giống như mới bị ai đánh làm tụ máu.

Phổ biển khoảng 10 năm nay, chủ yếu làm dùng để nạo chả vì thịt Chàm vàng dai, và nhiều thịt, ít xương, dai hơn cả cá Thu.

Cá chàm vàng xuất hiện theo mùa, không phổ biến như chàm thường hay các loại cá nhỏ khác.

Các món ăn chế biến từ cá chàm vàng: Chả cá

Độ dai ngon khi làm chả

Nói về độ dai của chả thì hiện tại ở chả cá Chàm vàng là số 1. Không những giá rẻ, năng suất cao mà độ dai cũng hơn nhiều so với cá thu ảo. Tuy vậy cá lại chỉ xuất hiện theo mùa, theo đợt trong năm chứ không có thường xuyên như cá thu ảo, cá nhòng, cá mối, cá chàm khác.

Tuy đây không phải là cá chỉ sống riêng tại vùng biển Phú Quốc. Nhưng vựa Hương Trà tự tin về trình độ chế biến các món ngon của người Phú Quốc là số 1, điển hình là việc làm chả riêng hoặc kết hợp với các loại cá chuyên nạo chả khác.

Có thể đặt mua với số lượng lớn không?

Điều này chắc chắn là được vì tuy Chàm vàng thịt rất nhiều do đầu và đuôi đều nhỏ. Nhưng cá chỉ ngon nhất khi làm chả mà thôi. Vậy nên khách hàng đặt mua số lượng lớn bên vựa đều là các vựa chả lớn nhỏ tại Phú Quốc. Nếu ban muốn thử Chàm vàng với các món chiên, kho, nướng thì vựa vẫn cung cấp số lượng ít nhưng đơn hàng tối thiểu vẫn phải là 10kg.