Cá Hố

Mô tả

Cá Hố có thân hình dây, mỏng, dẹt, màu bạc, da mỏng. Dây giống dây nịt (thắt lưng) vậy. Cá có hàm răng sắc bén và da mỏng nên khi tập trung vào bội hoặc kết, cá dễ bị xây xác, bể bụng do phần bụng rất mỏng.

Cá được sử dụng với các món gia đình: Ướp muối chiên (sau khi cắt thành từng khúc nhỏ), kho mỡ ớt. Cá cũng thường xuất hiện trong các món cơm bình dân tại nhiều tỉnh thành.

Nếu quý khách đang hoặc muốn làm đa dạng bữa ăn gia dình với món chiên, kho mỡ ớt thì đừng ngại liên hệ vựa Hương Trà.

Những món ngon : Sốt cà, chiên mắm tỏi, chiên giòn, rim mặn ngọt,…

Giá trị mang lại từ cá Hố

Là nguồn thu nhập chính của ngư dân một số vùng ở Việt Nam. Một số nơi việc câu cá hố trở thành một nghề. Chúng còn có thể dùng để xuất khẩu đặc biệt là cá hố trắng xuất khẩu hiện có giá cao.

Tuy thân mỏng, it thịt nhưng khi tươi tương đối chắc, trở thành mềm hơn khi nâu chín, ít dầu, dễ lóc xương, cắt thành từng miếng cỡ 5 cm, có thể được dùng dưới các dạng ăn tươi, ướp lạnh và phơi khô. Phần nạc tương đối rẻ, rất được ưa chuộng tại các quốc gia vùng Đông Nam Á, Trung Hoa, Nhật Bản và Triều Tiên. Tại Nhật, cá được gọi là tachiuo, ăn dưới dạng nướng hay ăn sống kiểu sashimi. Tại Hàn Quốc, cá được gọi là Galchi, món ăn đặc biệt Galchi Jorim là món cá hố hấp (Korean steamed hairtail), chưng với nước tương (suy sauce), củ cải trắng, hành lá, và gia vị.

Ở Trung Hoa có món ăn nổi tiếng ‘Thượng Hải Bạch đới ngư’ hay Fragrant creamed hairtail, Shanghai style, cá được ướp rượu, hương liệu và nấu với nhiều gia vị như tỏi, ớt, tiêu.. Vài món khác như cá hố chưng (Braised Hairtail in Soy sauce), Khô cá chiên giòn (Dry fried hairtail) cũng được xem là các món ‘đặc biệt’ tại các nhà hàng Hồng Kong.

Việt Nam có nhiều món ăn thông thường từ cá hố như kho tiêu, kho với nấm bào ngư, kho bổi hay sốt cà, nấu canh chua. Món ăn dân gian miền Trung truyền thống là ‘Cá hố muối sư’. Dân nhậu rất thích món ‘Gỏi khô cá hố’: Khô cá nướng hay chiên xé nhỏ trộn với dưa leo, rau sống.