Cá Ngừ Phú Quốc

Mô tả

Tại Phú Quốc, cá Ngừ chia làm 2 loại: Ngừ Bò và Ngừ Trù (Ngừ bông).

Ngừ Trù hay còn gọi là Ngừ hoa phân biệt với Ngừ bò bằng màu sắc. Ngừ trù phần chia  làm 2 màu xanh đen (có xọc trắng xen kẽ) và trắng bạc ở lưng và bụng. Còn Ngừ bò (Khi lớn là trở thành Ngừ đại dương) thì sóng lưng có màu xanh dương sẫm hơn (không có sọc trắng xen kẽ như Ngừ trù), và màu xanh nhạt dần xuống bụng.

Từ hơn 5 năm về trước, Ngừ Trù được người dân Phú Quốc thích hơn do khẩu vị của dân địa phương ưa Ngừ trù hơn. Còn Ngừ bò thì  phần thì ít đánh bắt được nên cứ được xem là giống cá lạc loài nên ít người mua và quan tâm. Gần đây, thì hải sản cạn kiệt – Những con cá Ngừ đại dương cũng tầm 3 -5 kg cũng được đánh bắt nhiều hơn nên giá của 2 loại này giờ cũng xem xem nhau.

Món ngon đơn giản

Cá Ngừ thường được mua về để kho ngọt rồi ăn với bú. Hoặc tới mùa cá Ngừ, nhiều gia đình mua tầm 2 đến 5 kg cá Ngừ về kho 1 mặn 1 nồi kèm nước dừa. Vì theo khẩu vị của người dân và bản thân mình thì cá kho lâu thì càng ngon, lâu ở đây là được hâm đi hâm lại thì nước dừa càng thấm vào cá. Gấp thịt ăn với bánh tráng dày (bánh đa) thì lại đạm đà vị kho nước dừa hơn nữa.

Ngoài ra, khi sắt lát chiên tươi ăn chấm mắm Phú Quốc ăn với cơm trắng cũng thấy rõ được vị mặn và chắc thịt của cá.

Một số món ngon liên quan: Cá kho cà, cá kho nước dừa, cá chiên tươi/sốt cà, cá kho cải chua, bún cá ngừ,…