Cá Mú

Mô tả

Cá Mú được đánh bắt và thu mua hằng ngày từ vựa hải sản Phú Quốc. Thuộc những loại cá lớn mà nhà hàng thường thu mua để phục vụ du khách đến Phú Quốc.

Cá được chia ra làm nhiều loại theo màu sắc, hoa văn: Mú đỏ, Mú hổ, Mú cát, Bống mú, Mú đém, Mú đốm…

Mức độ ngon của một số loại cá Mú

Cá có thịt dai, thơm và đặc biệt là nấu canh chua lên ăn rất ngọt và ngon. Trong đó cá Mú đém thịt dai nhất, màu sắc của cá Mú đém là những sọc ngang đen và trắng đen xen kẽ nhau. Vảy của Mú đém bám rất chắc nên cá càng tươi thì làm vảy rất dễ bị thương.

Còn riêng Mú đỏ lại có 2 loại là Mú đém đỏ và Mú đốm đỏ. Mú đém thì luôn dai hơn Mú đốm.

Đặc biệt, cá càng lớn thì nấu canh chua càng ngon. Những món ăn ngon: Cá mú hấp chanh, cháo cá mú đỏ, cá mú quấn giấy bạc nướng, cá mú nướng muối ớt,…

Giá trị dinh dưỡng

Còn có tên gọi khác là cá Song, một loài cá săn mồi rất hung dữ của biển cả. Những con cá trưởng thành có trọng lượng rất lớn, nhiều con dài tới 2,5 mét nặng hơn 300 kg. Đặc biệt loài cá này thường sống ẩn nấp tại các rặng san hô nên việc đánh bắt không quá dễ dàng.

Thịt cá mú có màu trắng, rất ngọt, dai lại có hương thơm quyến rũ rất đặc biệt. Ngoài ra người ta yêu thích và săn lùng loài cá này còn bởi thành phần dinh dưỡng của nó. Cá song có chứa hàm lượng canxi, phốt pho, sắt, magie, chất đạm rất cao nhưng chất béo thì lại vô cùng thấp, ăn cá còn giúp bổ sung thêm các axit amin mà cơ thể không tự tổng hợp được nên có tác dụng rất tốt trong việc nâng cao sức khỏe. Chị em phụ nữ ăn cá song sẽ là loại thần dược tự nhiên giúp làm đẹp da và duy trì nét đẹp tuổi thanh xuân còn hiệu quả hơn nhiều lần so với mỹ phẩm đắt tiền.

Các bộ phận ngon lành của cá Mú

Không chỉ có phần thịt cá mà các bộ phần khác như đầu, xương, đuôi, da và cả ruột cá cũng đều có thể sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau. Nhận thấy được giá trị kinh tế của loài cá này, người ta đem nhân giống và nuôi nhốt để lấy cá thương phẩm. Tuy cân nặng không lớn nhưng cá song nuôi vẫn có chất thịt rất thơm ngon và đặc biệt là thành phần dinh dưỡng không có nhiều sự khác biệt.

Cá không chỉ nổi tiếng ở thị trường trong nước mà nhiều nước khác trên thế giới cũng rất ưa chuộng loại cá này. Cá song chính là nguồn đem lại thu nhập lớn cho ngư dân Việt Nam.

Cá mú ngon nhất khi được chế biến thành các món hấp, bởi sẽ giữ lại tối đa các chất dinh dưỡng cũng như hương vị tự nhiên của nó.Ngoài ra các đầu bếp nổi tiếng còn biến tấu rất nhiều công thức chế biến độc đáo khác với cá mú. Có thể kể tên một danh sách dài các món ngon từ lại cá này như cá mú hấp xì dầu, cháo cá mú, cá mú chưng tương cuốn bánh tráng,….