Cá Cờ

Mô tả

Cá Cờ là tên loài cá thuộc họ cá tai tượng mà miền Bắc và miền Nam thường gọi.

Ở Phú Quốc trước năm 2010, loài này không có giá cao vì ít người ăn, thường được mang đi xẻ khô. Rất hiếm khi thấy chúng được bày bán tại chợ trong một buổi nào đó.

Cá thường được chế biến từ thịt tươi và ăn bởi chính những người bán trong chợ, và người quen: Tức là khi đã vào bến rồi thì cá được mua và chia ra ăn giúp các ghe đánh bắt lấy lại vốn tiền dầu đi lại chứ không được giá.

Dần dần trong những năm gần đây, mức độ nhu cầu về tiêu thị hải sản càng ngày một tăng cao do lượng khách du lịch ở Phú Quốc ngày một nhiều, nên các loại cá ít được quan tâm như các Cờ cũng dần dần được đưa vào sử dụng: Vì phần nạc không phải là bở hay không béo gì cả. Theo đánh giá từ cá nhân tác giả bài viết này thì phần nạc không khác gì thịt heo về độ dai.

Mình rất thích dùng phần nạc cá để chiên và kho vì mình thích ăn thịt kho và chiên mà nạc chúng không khác mấy nên mình thường dùng nó chế biến ra 2 món này.

Mức độ đánh bắt cá cờ tại Phú Quốc

Tuy cá Cờ giờ đây đã được giá hơn lúc trước nhưng chưa phải là hải sản ưu tiên sử dụng hàng đầu tại hải đảo, nên không được tập trung đánh bắt. Có thì bán không có thì thôi chứ không chủ động tìm đánh bắt như cá Ngừ, cá Mú, Mực

Vựa hải sản Hương Trà thường thu mua cá Cờ tại chợ cá Dương Đông.

Các món ăn liên quan: Cá kho tộ, cá cờ kho dưa cải, cá cờ kho mắm đường, cá sốt mắm tỏi ớt,…