Cá Chèo bẻo

Mô tả

Cá Chèo Bẻo (Nhám hí) Phú Quốc

Cá Chèo bẻo hay con gọi là cá Nhám hí, nhìn nó giống như là con cá mập loại nhỏ vậy, nhưng mũi của nó thì bị tròn, mớm chứ không có thon nhọn như cá mập (Nhám thâm).

Cá Chèo bẻo thân mềm, da được bao phủ chắc chắn giống như được cát kết dính lại thành da vậy, thế nên mỏi lần làm sạch thì phải trụng nước sôi và lấy chùi nhùi để chà (cũng khá là cực). Chèo bẻo chỉ có duy nhất là xương giữa, con nhỏ nặng vài gam nhưng dài cũng tầm 20 – 30 cm. Con to hơn cũng tương tự chiều dài như thế nhưng bự con hơn.

Nếu làm sạch bằng cách trụng nước sôi và chà hết lớp cát trên da, chúng ta có thể thưởng thức hết mọi thứ của nó, bao gồm ăn luôn cả xương giữa (mà ta gọi là xương sống) mà không cần nấu cho rục ra như cá nục, hay các loại cá nhỏ khác.

Do cá thân có hình trụ, dài, chỉ có mỗi xương giữa, không có vị tanh nên thường được chọn dùng làm món lẩu chua, tả bí lù, gỏi sống, thỉnh thoảng kho xả nghệ ớt cũng rất thơm ngon (đặc biệt vào mùa lạnh).

Món ăn chính: Nướng xả nghệ, nấu canh chua sả nghệ, phi lê ăn gỏi,…