Cá Mối

Mô tả

Cá mối thường xuất hiện cùng lúc với cá Bạc má và Ba thú vì thường được đánh bắt chung với nhau một cách vô tình.

Cá có thân dài, màu vàng đất, có vảy, thịt nhiều mà xương dâm cũng nhiều, mà nhìn chúng giống con rắn mối thật (Khác mỗi màu).

Tại chợ Dương Đông, cá Mối là nguyên liệu phổ biến cho việc làm khô và làm chả. Ít người dân mua chúng về ăn (vì họ thường mua những loại cá khác như Bạc má, Ba thú, Ngân bột, cá Thu, cá Bớp, Róc, Hồng,…). Còn nếu mà có người mua về ăn thì thường được chế biến với các món mà nguyên liêu từ xả nghệ và ớt.

Phần nạc của cá rất nhiều, đầu nhỏ nên dùng để làm chả rất lợi, quý khách có ý định tự làm chả tại nhà thì cá Mối là một lựa chọn tiết kiệm để thử tài của bản thân?

Các món ăn liên quan: Cá khô một nắng, cá kho nghệ, chả cá,…

Cách chế cá mối biến đơn giản

• Cá mối đánh vẩy, bỏ đầu, dùng dao loại bỏ vi xẻ bụng bỏ sạch ruột, móc mang và mổ bỏ ruột rồi rửa sạch, lấy cả những mạch máu ở sống lưng để cá không tanh và rửa qua nhiều nước, để ráo.
• Đến phần nạo lấy thịt bỏ con cá xuống thớt, dùng dao chẻ đôi cá rồi dùng muỗng canh nạo từ phía xương sống nạo ra từ từ.
• Sơ chế cắt bỏ vây, đánh sạch vảy, bỏ mang và ruột rồi cắt thành từng khúc nhỏ dài khoảng 3 cm.
• Ướp cá với muối cùng ớt và sả băm nhuyễn.

Thịt cá ngọt dai lẫn với vị mặn của muối và mắm hòa quyện cùng hương thơm cay nồng của sả ớt.