Cá Nhái

Mô tả

Cá Nhái hay còn gọi là cá Xanh xương vì xương của chúng có màu xanh.

Thân hình trụ và dài như cá Lạt vậy, Có có cái miệng dài và nhon rất nguy hiểm khi còn sống. Có vài ngư dân bị thương trong khi kéo cá lên bờ và bị đâm thẳng vào da, nhìn hình ảnh quý khách sẽ rõ. Tuy độ nguy hiểm của nó còn cao dù đã lên bờ, nhưng không vì thế mà giá thành của nó được đẩy lên cao như cá Mập.

Cá xanh xương thường được các gia đình tại Huyện đảo chế biến các món đơn giản, thân thuộc như: Kho tiêu, chiên, kho ngọt (cà chua + hành lá). Còn với những nơi bán bánh canh, hay bán bún, hủ tiếu gì đó thì thường mua cá xanh xương bỏ thêm vào cho ngọt nước.

Ngoài ra, cá Nhái làm khô mắm tiêu đường mùi vị rất thơm và dai không thua gì cá Thiều (Loại khô cá xếp sòng về giá cả)

Các món ăn từ cá xanh xương: Nấu bún (nước rất ngọt), chiên mắm đường, nấu canh chua bông súng,…

Ẩm thực với cá Nhái

Cá được chế biến thành các món ăn ngon như: nướng muối ớt, kho ngót (kho mẳn), nấu canh chua, làm khô và dùng làm nguyên liệu cho món gỏi cá nhái. Làm món gỏi đòi hỏi chế biến công phu. Cá chọn làm gỏi phải là con cá tươi. Để có được cá nhái tươi, thường phải dặn trước những người đi biển, hoặc sáng sớm phải ra tận bờ biển chờ ngư dân vào rồi chọn mua con cá tươi ngay trên bãi cát. Một con cá nhái độ 1–2 kg sẽ chế biến được cho 3 đến 5 người ăn. Cá nhái được đưa đi tiêu thụ nhiều nơi. Cá nhỏ nhưng đắt giá vì thịt chắc ngọt, kho, nấu canh hay làm món gì cũng ngon. Nếu được cá xương xương nhiều, ngư dân biển sẽ không bỏ qua món gỏi.

Cách chế biến

Sau khi chọn cá đem về, giữ cá bằng cách ngâm đá lạnh. Cá được cắt bỏ phần đầu và lòng phần này nấu canh với bầu, dùng dao bén cắt dọc theo từng đoạn rồi lọc bỏ da, xương, chọn phần thịt, thái nhỏ từng miếng mỏng vuông, ngâm vào trong nước muối có đá lạnh ướp. Sau khi thái xong cá, vắt khô nước muối rồi dùng một lượng nước chanh đã vắt sẵn ra chén đổ vào ngâm với cá độ 15 phút, đợi thịt cá chuyển sang màu trắng hẳn thì dùng tay vắt thật khô, và chế biến Nhìn bề ngoài con cá trong vắt, rất bắt mắt; có thể chế biến được nhiều món ăn rất ngon.

Cá xương xanh tái chanh có vị ngọt, thơm ngon, nhiều chất dinh dưỡng và tạo sự sảng khoái, thú vị khi thưởng thức. Để món ăn hấp dẫn, đem cá xương xanh rửa sạch lạng bỏ da, bỏ đầu, bỏ xương. Thái thịt từng miếng mỏng ướp tiêu, tỏi, bột ngọt, nước mắm. Mỗi khi được ăn món gỏi cá xương xương, nhiều người thường đọc hai câu thơ dân gian “Ăn cá xương xương anh thương về phía biển/Em đi rồi biết trò chuyện với ai”