Thẻ: Các món hải sản hấp

Trong bài viết này, haisanphuquoc.info mạn phép chia sẻ lại với bạn đọc cách làm món mực hấp gừng ở đây sẽ dùng Mực lá làm nguyên liệu chính (bạn có thể dùng Mực nang, mực ống để thay thế).

Trong các bữa tiệc món Mực lá hấp gừng là một trong các món thường được phục vụ trong số các món hải sản có trong menu tại nhà hàng. Nhưng nếu không có dịp thường xuyên ăn tiệc mà bạn lại vô cùng thích món này thì sao? Tất nhiên là phải tự thân vận động, đi chợ và vào bếp chế biến rồi phải không nào. Mùi mực sẽ được giảm đáng kể thì dù là nữ khi đi ăn với đấng mày râu cũng không ngượng ngùng ăn nhiều một chút vì sợ tanh miệng.

Nguyên liệu chế biến Mực lá hấp gừng

• Mực lá: 300g
• Gừng: 70gr
• Hành tây: 1 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Ớt tươi: 2 trái
• Hành lá và cần tàu
• Chanh: 1 quả
• Gia vị: nước mắm, tiêu, muối, đường, hạt nêm, rượu trắng

Các bước giúp món mực hấp trong ngon và thơm hơn

Bí quyết để mực giòn, dai và ngọt là phải mua cho được con Mực lá tươi rói ở chợ. Bạn có thể đặt mua Mực lá tại vựa Hương Trà hoặc có thể chọn lựa mực theo hướng dẫn cách nhận biết mực tươi khi mua trực tiếp.

Bước 1: Rửa sạch mực

• Đầu tiên bạn cần phải rửa mực qua vài lần nước để bớt bụi và bẩn, sau đó mới kéo mạnh phần râu mực ra khỏi thân. Tiếp theo đó, bạn tiếp tục lấy hết lớp màng, túi mực màu đen, tuyến tiêu hóa màu nâu dính với phần đầu mực, xương sống màu trắng ra khỏi thân mực.
• Sau khi đã lấy hết những thứ không ăn được ra, bạn dội lại thật sạch mực với nước vài lần nữa. Bạn tiếp tục dùng dao để xẻ dọc bụng mực, sau đó dùng dao để cạo sạch nội tạng cũng như những chất nhầy bám trên mực.
• Rửa lại mực thật sạch với nước, chà với muối và bạn cũng có thể rửa với rượu trắng, sau đó xả lại với nước sạch để khử mùi tanh của mực.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Gừng bạn cạo sạch vỏ và thái sợi
• Ớt bỏ hột và cũng thái sợi
• Hành lá cắt thành khúc ngắn khoảng 4 – 5 cm và chẻ làm tư.

Bước 3: Cách hấp mực tươi ngon

• Xếp mực lên đĩa sạch, sau đó bạn cũng lần lượt cho gừng, hành lá và ớt lên trên. Bạn cũng nêm thêm khoảng 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào cùng.
• Sau đó, bạn cho đĩa mực này vào nồi và hấp chín.

Bước 4: Làm nước mắm gừng chấm

• Mực hấp gừng chắc chắn không thể thiếu nước mắm gừng rồi. Bạn pha nước chấm theo tỉ lệ dưới đây để có được phần nước chấm ngon thật ngon nhé:
• 1 nhánh nhỏ gừng tươi thái sợi + 2 trái ớt dầm + 2 tép tỏi băm nhuyễn (hoặc đập dập đều được) + 2 muỗng cà phê đường + ¼ muỗng cà phê bột ngọt + 6 muỗng nước mắm ngon khuấy đều. Khi đã khuấy đều, bạn có thể cho thêm khoảng 2 muỗng ăn nước sôi để nguội, thêm 1 trái chanh vắt lấy nước cốt (điều chỉnh lại để phù hợp hơn với khẩu vị người ăn).

Rất nhiều người thích ăn mực nhưng đa số đều ngại chế biến vì có túi mực và mùi tanh ám lại trên người khi chế biến tại nhà. Mặc khác mùi mực rất hút ruồi và kiến. Nên khi sơ chế mực xong mọi người tốt nhất nên quăng rác ra ngoài thay vì để trong nhà đến cuối buổi mới thu gôm như các rác thải khác. Ngoài hấp gừng, hấp hành thì hấp bia cũng ngon không kém. Khi hấp mực sẽ giữ được nhiều chất dinh dưỡng nhất mà lại không bị nhão như khi luộc. Chúc bạn và người thân có một bữa ăn ngon miệng và bên nhau vui vẻ.