Mực lá là một loại mực có kích thước nhỏ, thân hình dẹt, dài khoảng 10-15 cm. Mực lá có màu nâu sẫm ở lưng và màu nhạt hơn ở bụng. Mực lá có 8 râu dài và 2 xúc tu ngắn. Mực lá có vây hình bầu dục bao phủ gần như toàn bộ thân.
Mực lá thường sống ở vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới. Ở Việt Nam, mực lá thường được đánh bắt ở vùng biển miền Trung và miền Nam.
Mực lá có vị ngọt, giòn và thơm. Mực lá Phú Quốc được đánh giá là ngon hơn mực lá ở những vùng biển khác vì mực lá Phú Quốc sống trong môi trường nước biển sạch và có nguồn thức ăn dồi dào.
Một số cách chế biến Mực lá phổ biến tại Phú Quốc
Dưới đây là một số món ăn ngon từ Mực lá Phú Quốc:
1. Mực lá hấp gừng
Mực lá có thịt trắng, mềm, ngọt, gừng có vị cay, ấm, giúp khử mùi tanh của mực và làm cho món ăn thêm thơm ngon.
Để món mực lá hấp gừng ngon và bổ dưỡng, bạn nên chọn mực lá tươi, gừng tươi và các gia vị khác vừa đủ. Bạn có thể hấp mực lá bằng nồi hấp hoặc nồi cơm điện.
Tham khảo cách chế biến Mực lá hấp hành gừng
2. Mực lá xào thơm
Mực lá có thịt trắng, mềm, ngọt, thơm, xào với các loại rau thơm như hành lá, hẹ, ngò rí, thơm,… tạo nên một món ăn có hương vị hài hòa, hấp dẫn. Vị chua ngọt của thơm hòa quyệt với vị ngọt thanh của mực khi ăn kèm với nhau ăn sau khi chấm một ít mắm cay giúp món ăn đưa vào đầu lưỡi cảm nhận từng hương vị lan tỏa từng chút một.
Đối với những người thích nhâm nhi vài ly rượu, lon bia với hải sản tươi thì Mực lá xào thơm không được bỏ qua khi lướt qua thực đơn các món mực.
Xem một số cách chế biến món Mực lá xào dứa (thơm)
3. Mực lá nướng chao
Mực nướng chao đa phần mọi người thường sử dụng Mực lao hoặc mực trứng do khi chế biến sẽ ít bị khô hơn do không phải thái mực ra thành từng phần nhỏ. Nhưng với những con Mực lá to và những ai muốn nướng mà vẫn giữ được vị ngọt của mực tươi thì ngoài sa tế ra thì chao là một lựa chọn thay thế hoàn hảo nếu nướng ở những ngọt lửa bé, than hồng.
Vị ngọt của thịt được bao quanh đầu lưỡi bởi vị ngọt và béo của chao làm thực khách sẽ phải bình tĩnh cảm nhận được vị ngọt đang thấm dần qua từng cái nhai. Nhưng để nướng Mực lá với chao mà không bị cháy cũng phải có mẹo riêng, bạn có thể xem cách làm món Mực lá nướng chao theo bài viết này.
4. Mực lá chiên giòn
Chiên giòn là cách đơn giản và nhanh nhất nếu bạn không trực tiếp đứng bếp liên tục mà vẫn muốn giữ được độ ngọt của Mực lá, khử được mùi tanh của mực mà vẫn giữ được độ dai vừa phải mà không cần phải chần sơ trước qua nước sôi. Chiên Mực lá muốn giòn ngon cũng phải có mẹo riêng và đa dạng cách thức thì món ăn mới không nhàm chán mỗi lần thưởng thức lại. Sau đây là một số cách làm món Mực lá chiên giòn của vựa Hương Trà.
5. Mực lá xào chua ngọt
Với món cơm thì hải sản ngoài đậm đà hương vị từ biển thì gia vị cũng phải hòa quyện hương vị của chúng lại với nhau mà vẫn kích thích được vị giác. Và món Mực lá xào chua ngọt là một trong những món mực xào hao cơm mà bạn cần phải học cách chế biến. Khác với Mực trứng, Mực sữa. Xào Mực lá đơn giản hơn nhiều, nếu bạn chưa biết cách thức xào chua ngọt có thể tham khảo qua một số cách chế biến món này của haisanphuquoc.info ngay sau đây:
6. Mực lá nấu cháo nấm tràm
Đây là một trong những món mình thích nhất khi chế biến nấm tràm, đó là nấu cháo với Mực lá. Mùi vị của mực được hòa đồng đều hết ra cả nồi cháo, một chút hồng nâu nhẹ khi kết hợp với màu nâu, màu đen lềnh bềnh của nấm tràm trong nồi cháo khiến mình có cảm giác như những thanh gỗ trên bìa rừng đang chảy xuôi theo dòng sông lúc chiều tà.
Nhưng dù khung cảnh có lãng mạn cách mấy thì chiếc lưỡi của mình vẫn không thể ngừng rỉ nước khi nghĩ tới viễn cảnh sắp ăn món cháo Mực lá nấm tràm. Nếu bạn có cơ hội mua được nấm tràm ở Phú Quốc và không thể thiếu Mực lá tại đây thì đừng quên nấu thử một nồi cháo nấm này nhé. Công thức làm món cháo này bạn có thể tham khảo ngay sau đây.
Các món ngon từ Mực lá sẽ được update liên tục, bạn có thể bookmark lại trang này nếu ưa thích Mực lá nhé.
Lợi ích sức khỏe mà mực lá mang lại
- Bổ sung protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
- Tăng cường sức đề kháng, giúp cơ thể chống lại bệnh tật.
- Tốt cho hệ tiêu hóa, giúp ăn ngon miệng, ngủ ngon.
- Giảm stress, mệt mỏi.
- Tốt cho tim mạch, giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
- Tốt cho mắt, giúp cải thiện thị lực.
- Tốt cho xương khớp, giúp giảm nguy cơ loãng xương.
- Giải độc, thanh nhiệt, giúp cơ thể mát mẻ, sảng khoái. Món ăn này rất thích hợp cho những người bị nóng trong, táo bón, mụn nhọt.
