Thẻ: Các món hải sản xào dứa

Mực lá xào dưa là một món ăn dân dã, quen thuộc của ngư dân Việt Nam. Món ăn này có sự kết hợp hài hòa giữa vị giòn dai của mực lá và vị chua ngọt của dứa, mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Tuy chỉ có 2 nguyên liệu chính là Mực lá và dứa (thơm) nhưng sự đa dạng của ẩm thực vùng miền đã ra rất nhiều cách chế biến khác nhau, lạ vị.

Trong khuông khổ bài viết này, vựa hải sản Hương Trà chia sẻ 3 cách chế biến món Mực lá xào dứa với mọi người:

1. Mực lá xào dứa và cà chua

Nguyên liệu chuẩn bị

• 300g mực lá
• 1 trái thơm (dứa) nhỏ
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 2 trái ớt hiểm
• 3 củ hành tím
• 5g hành, ngò
• 1 muỗng cà phê sa tế
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối, tiêu, dầu ăn.

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế mực

Mực sau khi mua về, tách bỏ ruột, túi mực, cắt phần thân làm đôi, rửa sạch để ráo. Ướp mực với ½ muỗng cà phê hạt nêm và một ít tiêu.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

• Cắt dứa thành lát mỏng.
• Hành tím bỏ vỏ, cắt lát mỏng.
• Ớt hiểm cắt khúc nhỏ.
• Hành, ngò rửa sạch, cắt khúc khoảng 2cm.

Bước 3: Xào mực

• Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm, vàng. Tiếp theo, cho mực vào xào trên lửa lớn, đảo nhanh tay khoảng 2 phút, đổ mực ra ngoài để riêng.
• Cho thơm, hành tím, ớt vào chảo xào trên lửa lớn. Nêm vào ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều tay trong khoảng 2 phút. Sau đó, bạn đổ phần mực đã xào ở trên cùng với sa tế, hành ngò vào, đảo đều, tắt bếp.

2. Mực lá xào dứa và cần tây

Nguyên liệu

• 500g mực lá
• 300g cần tây
• 2 trái cà chua
• ½ trái dứa
• ½ củ hành tây
• 1 muỗng cà phê hành tím băm
• Gia vị: muối, dầu ăn

Các bước tiến hành

• Mực lá rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn, bạn có thể ướp vào mực 1 ít muối trong khoảng 10 phút. Cách làm này sẽ giúp cho mực ra bớt nước. Sau đó rửa lại thật sạch, để ráo.
• Cần tây rửa sạch trong các bẹ, cắt thành miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Dứa rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Hành tây bỏ vỏ, cắt múi cau.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng đổ hành tím vào phi thơm, vàng. Tiếp theo, đổ mực vào và nêm 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt và 1 ít tiêu, đảo đều cho gia vị tan ra, xào thêm 3 phút nữa. Sau đó, bạn cho tất cả các loại rau củ gồm cần tây, cà chua, thơm, hành tây cùng với 1 muỗng canh dầu hào vào. Bạn đảo đều cho đến khi thấy hành tây trong lại là được. Lúc này, bạn có thể nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình, tắt bếp, hoàn thành món ăn.

3. Mực lá xào dứa và dưa leo

Nguyên liệu chuẩn bị

• 700g mực lá
• 1 trái dưa leo
• 100g ớt chuông
• 1 trái cà chua
• ¼ trái thơm
• 20g tỏi
• 30g hành tím
• 80g hành tây
• 3 cọng hành lá
• 20g cần tàu
• 5g gừng
• 3 muỗng canh rượu trắng
• Gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu, dầu hào, nước tương

Các bước thực hiện

• Ớt chuông rửa sạch, bổ làm đôi, bỏ hạt, cắt miếng vuông vừa ăn. Dưa leo rửa sạch, bổ đôi, cắt xéo. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông. Hành lá, rau cần tàu rửa sạch, cắt khúc. Hành, tỏi băm nhuyễn. Gừng bỏ vỏ, ½ đập dập, ½ băm nhuyễn. Thơm rửa sạch, bỏ cùi, cắt lát vừa ăn.
• Mực sau khi mua về rửa sạch, bỏ túi mực, rửa sạch bên trong bụng. Tiếp theo, bắc một nồi nước, cho gừng đập dập, 3 muỗng canh rượu trắng vào đun sôi lên. Đổ mực vào, đảo đều rồi vớt ra ngay, cắt thành miếng vừa ăn.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng lên, cho ½ số hành, tỏi, gừng băm vào phi thơm. Tiếp theo, đổ mực vào, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng canh dầu hào, ½ muỗng cà phê tiêu, xào trong 3 phút là mực sẽ chín, đổ ra đĩa.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào 1.5 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu sôi, đổ phần hành, tỏi, gừng băm còn lại vào phi thơm. Sau đó cho dưa leo, ớt chuông, khóm vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Tiếp đến là cà chua, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào, trộn đều lên. Sau đó, bạn cho mực và hành tây vào, đảo đều trong khoảng 1 phút. Cuối cùng, bạn cho hành lá, cần tàu, đảo đều và tắt bếp, rắc một ít tiêu lên trên, hoàn thành món ăn.

Nếu yêu thích Mực lá, bạn có thể tham khảo các món ăn ngon khác từ Mực lá tại đây