Thẻ: Cách làm món mực xào

Mực trứng là hải sản có nhiều dinh dưỡng, dễ ăn, phổ biến khắp lãnh thổ Việt Nam. Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà có cách chế biến khác nhau, trong đó Mực trứng xào là một trong những cách chế biến phổ biến từ ăn ở nhà cho đến hàng quán.

Sau đây là 3 cách xào mực trứng phổ biến được nhiều người tìm kiếm hiện tại:

1. Mực trứng xào cần tỏi

Chuẩn bị

• Mực trứng 500 gr
• Cần tây 100 gr
• Cà rốt 1/2 củ
• Bắp non 200 gr
• Đậu Hà Lan 100 gr
• Hành boa rô 2 nhánh
• Tỏi băm 1 muỗng canh
• Hành tím băm 1 muỗng canh
• Gừng 5 lát
• Rượu 1 muỗng canh
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)

Các bước làm món mực xào cần tỏi

Bước 1: Sơ chế mực trứng

• Mực sau khi mua về bạn loại bỏ phần xương cứng và túi mực sau đó rửa sạch, để ráo nước.
• Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 500ml nước nấu sôi, thêm 1 muỗng canh rượu, 5 lát gừng, 500gr mực trứng vào chần sơ khoảng 3 – 5 phút rồi vớt ra để ráo.

Bước 2: Sơ chế rau củ

• Bắp non để nguyên trái, rửa sạch với nước rồi để ráo.
• Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc khoảng 1 ngón tay sau đó bào thành lát mỏng. Đậu Hà Lan tước bỏ phần xơ cứng, rửa sạch, để ráo.
• Cần tây, hành boa rô rửa sạch, cắt khúc vừa ăn khoảng 2 lóng tay.

Bước 3: Xào mực

• Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm tỏi băm, hành tím băm.
• Khi hành tím, tỏi thơm, bạn thêm lần lượt cà rốt, bắp non, đậu Hà Lan, mực vào xào khoảng 2 phút.
• Nêm gia vị với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều xào thêm 2 phút.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành boa rô, cần tây, ớt sừng, đảo đều nhẹ tay rồi tắt bếp, cho ra dĩa thưởng thức.

Bước 4: Hoàn thành

2. Mực trứng xào dứa (thơm/khốm)

Nguyên liệu món mực trứng xào dứa

• Mực trứng 1 kg
• Dứa 1/2 quả (thơm)
• Cà chua 3 quả
• Nấm đùi gà 200 gr
• Hành lá 4 nhánh
• Tỏi 4 tép
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Rượu 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

Các bước làm món mực xào dứa

Bước 1: Sơ chế mực

• Để làm sạch và khử mùi tanh của mực trứng, sau khi mua về bạn loại bỏ phần xương cứng và túi mực.
• Sau đó rửa mực với nước muối loãng pha thêm 1 muỗng canh rượu, rửa sạch lại nước, để ráo.

Bước 2: Sơ chế rau củ

• Hành lá cắt bỏ phần rễ, rửa sạch để ráo, cắt thành từng khúc vừa ăn, để riêng đầu hành.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Tỏi bóc bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
• Dứa gọt bỏ vỏ và mắt, rồi cắt nửa trái dứa làm đôi theo chiều dọc, bỏ luôn cả phần cùi ở giữa sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn.
• Dùng dao cắt bỏ đi phần dơ của chân nấm đùi gà, rồi đem ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 3 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch.
• Sau đó cắt nấm thành miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Bắt đầu xào mực

• Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng bạn phi thơm tỏi băm, đầu hành lá.
• Tiếp theo bạn cho lần lượt cà chua, thơm, mực trứng, nấm đùi gà vào, xào trong khoảng 4 – 5 phút.
• Nêm vào 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
• Khi thấy mực đã chín và thấm đều gia vị các bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá vào đảo nhẹ tay thêm 2 phút thì tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành

3. Mực trứng xào sả ớt

Vào một ngày lười biếng ra ngoài đi chợ, mà trong tủ lạnh chỉ còn sả với ớt và hộp mực đông lạnh mà bạn vẫn muốn vào bếp thì đây mực xào sả ớt là món mà bạn không thể bỏ qua.

Nguyên liệu mực trứng xào sả ớt

• Mực trứng 400 gr
• Sả tươi 4 cây
• Ớt cay 1 quả
• Tỏi 1 củ
• Tương hột ớt 1 muỗng cà phê (hoặc tương ớt)
• Rượu gạo 1/2 muỗng canh
• Xì dầu 2 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Nước đá 1 chén

Các bước làm mực trứng xào sả ớt

Bước 1: Sơ chế mực trứng

• Để làm sạch và khử mùi tanh của mực trứng, sau khi mua về bạn loại bỏ phần xương cứng và túi mực.
• Sau đó rửa mực với nước muối loãng pha thêm 1 muỗng canh rượu, rửa sạch lại nước, để ráo.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Sả tươi bóc bỏ 1 – 2 lớp áo ngoài, cắt bỏ đầu và đuôi, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
• Ớt cay rửa sạch rồi cắt lát. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập.

Bước 3: Tiến hành xào mực

• Bắc chảo bên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa rồi cho tỏi, sả tươi và ớt cay vào đảo đều khoảng 3 phút.
• Tiếp theo, nêm vào chảo 1 muỗng cà phê tương hột ớt rồi đảo đến khi miếng sả hơi săn lại thì vớt mực từ bát nước đá ra, để ráo và cho vào xào cùng.
• Sau khoảng 5 phút đảo đều tay thì thêm 2 muỗng canh xì dầu vào, đảo đều rồi thêm 1/2 muỗng canh rượu gạo.
• Đảo mực nhanh tay với lửa to khoảng từ 15 – 20 phút là mực chín, có thể cho ra đĩa để thưởng thức ngay khi còn nóng.

Bước 4: Hoàn thành

Mẹo khi chế biến món mực trứng xào ngon tự nhiên

• Chọn mực trứng tươi: Mực trứng tươi có thịt săn chắc, màu hồng nhạt và không có mùi tanh.
• Xào mực trứng nhanh tay: Mực trứng rất dễ bị dai nếu xào quá lâu. Vì vậy, bạn nên xào mực trứng nhanh tay với lửa lớn.
• Nêm gia vị vừa ăn: Mực trứng có vị ngọt tự nhiên, vì vậy bạn không cần nêm quá nhiều gia vị. Bạn chỉ cần nêm vừa ăn với một chút nước mắm, hạt nêm và tiêu.

Ngoài mực trứng xào ra thì bạn có biết Mực trứng làm món gì ngon hơn nữa không? Chia sẻ ở dưới phần bình luận để mọi người cùng biết và thưởng thức nhé.

Nếu không ngại chiên nhiều dầu bạn có thể thử 1 trong 9 cách chiên mực trứng ngon nhất tại đây