8 Cách làm món Mực trứng nướng ngon tuyệt

Là một trong số những loại Mực được nhiều người ưa thích hải sản ưa thích vì kích cỡ vừa phải, độ dai và độ ngọt vừa đủ ăn (đặc biệt là Mực trứng Phú Quốc), Mực trứng được rất nhiều thực khách nam lẫn nữ ưa thích vì mùi thơm và vị ngọt khi đưa vào miệng nhai. Với các món bia mà muốn ăn mực tươi thì không thể bỏ qua cách chế biến Mực nướng được.

Và sau đây là 8 cách nướng Mực trứng được nhiều người trên Thế giới ưa thích, mời các bạn tham khảo ngay bây giờ.

1. Cách làm món Mực trứng nướng sa tế

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực trứng 1 kg
• Hành tím băm 1 muỗng canh
• Tỏi băm 1 muỗng canh
• Ớt băm 1 muỗng cà phê
• Ớt sa tế 1 muỗng cà phê
• Dầu hào 1 muỗng canh
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Muối 1 ít

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế

Mực mua về để nguyên con, rút bỏ phần xương sống, sau đó cho mực vào thau ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa sạch lại với nước rồi vớt để ráo.

Bước 2: Tẩm ướp Mực trứng

• Cho mực vào thau ướp mực với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê ớt sa tế.
• Thêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu ăn rồi xóc đều lên và để mực ướp khoảng 30 phút cho mực thấm đều gia vị.

Bước 3: Tiến hành nướng

• Đặt vỉ lên bếp than hồng. Sau đó xếp mực lên nướng khoảng 10 phút thì trở mặt cho mực chín đều phần còn lại.
• Bạn nướng mực trong từ 20 đến 30 phút là mực chín, bạn gắp mực ra dĩa và thưởng thức.

Bước 4: Hoàn thành

Mực trứng nướng thơm phức, mực mềm thấm vị mằn mặn, cay cay vô cùng hấp dẫn, bạn làm thêm chén muối ớt chanh, thêm ít rau thơm ăn kèm để tăng thêm hương vị của món ăn nhé!

2. Cách làm món Mực trứng nướng muối ớt

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực trứng 1 kg
• Hành tím 4 củ
• Sả 2 nhánh
• Bột ớt 1/2 muỗng cà phê
• Dầu hào 2 muỗng cà phê
• Sa tế 2 muỗng cà phê
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ bột ngọt/ muối)

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế

• Mực trứng mua về, bạn dùng kéo cắt bỏ phần túi mực, rửa sơ với nước.
• Sau đó cho mực vào thau ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút để khử bớt mùi tanh rồi vớt ra rửa lại với nước cho sạch.
• Hành tím, bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
• Sả cắt nhỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp Mực

• Cho vào tô sả băm nhỏ, hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê bột ớt, 2 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng canh dầu ăn trộn đều hết lên.
• Sau đó cho mực trứng vào tô gia vị, đảo đều và để mực ướp khoảng 10 phút để mực thấm gia vị.

Bước 3: Tiến hành nướng mực

• Than cháy hồng, bạn cho vỉ nướng lên rồi gắp mực xếp lên vỉ, sau đó gập vỉ lại. Bạn để mực nướng khoảng 2 – 3 phút thì trở mặt vỉ 1 lần để mực chín đều cả 2 mặt.
• Bạn nướng khoảng 20 phút cho mực chín, vàng đều cả 2 mặt, bạn mở vỉ gắp mực ra dĩa và thưởng thức.

Bước 4: Thành phẩm

Mực trứng nướng vàng ươm, thơm phức, mực mềm, ngọt thịt thấm vị cay cay đậm vị rất thơm ngon và hấp dẫn.

3. Cách làm món Mực trứng nướng mỡ hành

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực trứng 300 gr
• Mỡ heo 100 gr
• Hành lá 2 nhánh
• Hành tây 1 củ
• Ớt sừng băm 1 muỗng canh
• Tỏi băm 1 muỗng canh
• Tương ớt 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu xay)

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Để làm sạch và khử bớt mùi tanh của mực trứng, khi mua về, bạn rút bỏ xương cứng, cắt bỏ túi mực, sau đó ngâm mực với nước muối loãng khoảng 20 phút.
• Tiếp đó rửa sạch mực lại với nước rồi để ráo.
• Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, đầu hành đập dập, cắt nhỏ. Phần lá cắt nhỏ.
• Hành tây lột vỏ, cắt lát rồi băm nhỏ.

Bước 2: Thắng mỡ heo

• Mở heo rửa sạch với nước, sau đó cắt hạt lựu nhỏ, cho vào chảo thắng cùng với 1 ít nước trong khoảng 15 phút trên lửa vừa.
• Mỡ thắng vàng giòn, bạn lọc tóp mỡ qua rây để tách riêng phần tóp mỡ và nước mỡ.

Lưu ý khi thắng mỡ heo:

• Không nên cắt miếng mỡ quá nhỏ, khi rán tóp mỡ sẽ bị vụn, trông không bắt mắt và cũng không ngon.
• Mỡ phải được lau khô hoặc để ráo hoàn toàn vì như thế sẽ tránh tình trạng bị bắn mỡ khi rán.
• Trong quá trình rán tóp mỡ có thể cho vào một ít muối để mỡ đậm đà và bảo quản được lâu hơn.
• Khi thắng tóp mỡ có thể cho vào một vài tép tỏi đập dập hoặc thêm vào lúc mỡ sôi một chút rượu đế hoặc rượu trắng có nồng độ cao. Điều này sẽ giúp mỡ bảo quản được lâu hơn

Cách bảo quản mỡ heo thừa:

• Để bảo quản phần tóp mỡ dư ta dùng rây lọc phần tóp mỡ và mỡ nước cho vào 2 lọ riêng biệt. Phần mỡ nước cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần, phần tóp mỡ thì bảo quản ở nhiệt độ thường khi chế biến các món kho có thể thêm vào ở bước cuối.
• Với cách bảo quản như trên, có thể bảo quản tóp mỡ được từ 1 tháng, bạn không nên để tóp mỡ quá lâu vì sẽ bị lên dầu không ngon.

Bước 3: Làm mỡ hành

Phần lá hành cắt nhỏ, bạn cho vào chén 2 muỗng canh nước mỡ heo còn nóng vào, đảo đều để làm phần mỡ hành.

Bước 4: Làm sốt và ướp mực

• Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho phần nước mỡ heo còn lại vào chảo, bật lửa đun nóng mỡ heo, rồi cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.
• Sau đó cho đầu hành trắng và hành tây băm nhỏ vào xào cùng thêm 1 muỗng canh ớt sừng băm nhỏ vào để tạo màu.
• Tiếp đó, bạn nêm sốt với 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng xay khuấy đều lên, rồi tắt bếp, trút hỗn hợp gia vị ra tô để nguội.
• Hỗn hợp sốt ướp nguội, bạn cho mực vào tô và ướp khoảng 10 phút để mực thấm gia vị.

Bước 5: Tiến hành nướng mực

• Để nhiệt độ trong lò được ổn định, bạn bật công tắt làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C, khoảng 10 phút.
• Sau đó, bạn dùng xiên tre, xiên ngang vào thân mực. Tiếp đến,bạn dùng giấy bạc bọc dĩa lại cho mực lên giấy bạc rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 10 phút là mực chín.
• Mực nướng chín, bạn lấy mực ra rưới mỡ hành lên nữa là hoàn thành rồi.

Bước 6: Hoàn thành

Mực trứng nướng mỡ hành thơm phức, mực dai ngọt, thêm chút mỡ hành thơm thơm beo béo rất hấp dẫn phải không nào! Ăn kèm mực nướng với chén nước mắm chua ngọt kèm tóp mỡ thơm lừng, giòn rụm, ăn là ghiền ngay đấy.

4. Cách làm món Mực trứng nướng ngũ vị hương

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g mực trứng
• 1 muỗng canh ngũ vị hương
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 củ tỏi, băm nhỏ
• 1 quả ớt sừng, băm nhỏ

Các bước tiến hành

1. Mực trứng rửa sạch, bỏ túi mực.
2. Ướp mực với ngũ vị hương, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, tỏi và ớt trong khoảng 30 phút.
3. Nướng mực trên bếp than hoa hoặc bếp nướng điện đến khi chín vàng đều.
4. Mực trứng nướng ngũ vị hương có thể ăn kèm với tương ớt, nước mắm chua ngọt hoặc nước chấm mực nướng.

Mẹo:

• Để mực nướng không bị dai, bạn nên ướp mực trong khoảng 30 phút.
• Nướng mực trên lửa vừa để mực chín đều mà không bị cháy.
• Mực trứng nướng ngũ vị hương có thể ăn kèm với rau sống, dưa chuột hoặc nước chấm chua ngọt.

5. Cách làm món Mực trứng nướng phô mai

6. Cách làm món Mực trứng nướng bơ tỏi

7. Cách làm món Mực trứng nướng Hàn Quốc

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g mực trứng
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng canh giấm gạo
• 1/2 muỗng cà phê tỏi băm
• 1/2 muỗng cà phê ớt bột
• 1/4 muỗng cà phê tiêu

Các bước tiến hành

1. Mực trứng rửa sạch, bỏ túi mực.
2. Ướp mực với nước tương, đường, giấm gạo, tỏi băm, ớt bột và tiêu trong khoảng 30 phút.
3. Nướng mực trên than hồng hoặc bếp điện chế độ nướng hoặc 180 độ C.
4. Mực trứng nướng Hàn Quốc có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc rau sống.

Mẹo

• Để mực nướng không bị dai, bạn nên ướp mực trong khoảng 30 phút.
• Nướng mực trên lửa vừa để mực chín đều mà không bị cháy.
• Mực trứng nướng Hàn Quốc có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc rau sống.

8. Cách làm món Mực trứng nướng Thái Lan

Lưu ý quan trọng khi nướng các loại Mực

• Thoa dầu mỏng lên mực để mực nướng không bị khô, có màu sắc đẹp.
• Không nên xếp chồng mực lên nhau, để mực cách nhau vừa phải giúp mực được nướng chín đều.
• Ăn kèm với tương ớt, nước mắm, nước tương,… và các loại rau thơm, dưa leo,… để tăng thêm hương vị và bớt ngấy.

Vậy là bạn đã có thêm 8 công thức mới trong số nhiều cách chế biến Mực trứng sao cho ngon và đa dạng rồi nhé. Nếu bạn biết cách chế biến nào khác, đừng ngại chia sẻ ở dưới comment cho độc giả khác cùng biết nhé.