Cách làm gỏi cá trích cơ bản, đơn giản của dân Phú Quốc

Là đặc sản của Phú Quốc, nếu không phải dị ứng với món ăn sống, ăn tái thì gỏi cá trích nhất định phải thưởng thức khi đã vô tình đặt chân tới đây. Chỉ với vài lát cá trích phi lê, vài cộng rau sống được cuộn mình bởi một, hai lớp bánh tráng mỏng nhưng lại đầy cách thể hiện hết sức phong phú và khác nhau làm cho món gỏi cá trích Phú Quốc càng trở nên đa sắc màu, khiến câu chuyện về món cá trích Phú Quốc không ai giống ai nhưng vẫn luôn hấp dẫn khi nhắc về nó. Và hôm nay vựa Hương Trà sẽ hướng dẫn mọi người cách chế biến món gỏi cá trích sống ăn với bánh tráng cơ bản nhất của người dân địa phương.

Nguyên liệu cho 5 người ăn gỏi cá trích

• 1kg cá trích phi lê sẵn (Đặt mua tại đây) rồi tái chanh: Rửa sạch, đặt cá ra dĩa rồi vắt 3 quả chanh lên cá rồi trọn đều cho bề mặt cá từ hồng ngã sang trắng là tái xong.
• 200g dừa khô nạo.
• 1,5kg rau sống (Càng đa dạng theo sở thích càng ngon): Xà lách, diếp cá, húng duỗi, tía tô, rau thơm (có thể thêm lá xoài non, lá xá xị hoặc bất cứ rau nào có vị chát).
• 200g đậu phộng đâm nhuyễn.
• 30 – 50 cái bánh tráng mỏng (Nên chọn loại không dai, dễ rách khi ăn và chắc chắn khi cuốn).
• Nước mắm sống (nước chấm): Xem cách làm mắm ăn gỏi cá trích.

Cách ăn

• Cầm bánh tráng nhúng nước cho mềm (nếu là loại dày).
• Đặt một lớp rau lên
• Tiếp theo là 3 – 5 lát cá trích phi lê tùy người sao.
• Cộng tiếp 1 muỗng cà phê đậu phộng.
• Cuối cùng là 1 – 3 muỗng dừa khô tùy sở thích.
• Cuộn tròn song song với cá và rau sao cho cuốn mà không bị rách.
• Chấm nước mắm chua cay rồi rồi đưa vào miệng nhai, nuốt.

Lưu ý

Với những ai có đường ruột yếu, không quen ăn đồ tái, đồ sống thì có thể làm chín cá mà vẫn ngon bằng các bước sau:

• Khử mỡ tỏi
• Chế 100ml dấm chua (trắng) vào chảo đang khử mở tỏi.
• Đợi sôi rồi chế nước dấm chua lên dĩa cá trích phi lê.
• Trộn đều rồi chắt bỏ hết nước dấm ra.

Nguồn: Vựa hải sản Hương Trà – Haisanphuquoc.info